El curso “Elaboración de Quesos Semi Duros” correspondiente a la capacitación “TAMBO Y QUESERÍAS II”, estuvo a cargo de Mauro Bonafede y se realizó el miércoles 6 abril, en las instalaciones de la E.E.A.T. N° 40 Hipólito Hirigoyen “La Colmena”.
La capacitación se basó en brindar información y orientación a los responsables de procesar la leche para elaboración de quesos ayudando a introducirlos en la industrialización y sus derivados. Además se brindaron herramientas para desarrollar conocimientos técnicos específicos sobre quesos semi duros pasteurizados y las ventajas y desventajas del proceso tecnológico de pasteurización de la leche. También se proporcionaron estrategias para llevar adelante los posibles inconvenientes tecnológicos.
Esta jornada estuvo organizada por la Red 127 y 12, en la cual el municipio de nuestra Ciudad pertenece, y para la que prestó colaboración en la realización de la misma. La Mesa Hasenkamp viene trabajando hace un tiempo ayudando a los pequeños y medianos productores, posibilitando herramientas para el crecimiento y fortalecimiento de los mismos.
